"La Pinta Medicea"

omnio · Inviato: Mar Giu 03, 2008 1:11 pm Oggetto: FG troppo alta?

we,

volevo chiedere un consiglio...

innanzitutto ho nel fermentatore da 2 settimane (due travasi fatti 7+7 gg) la birra di natale di birramia che da una OG calcolata di 1090, la mia era 1083 poi ho inoculato a fermentazione avviata lo zucchero candito scuro e (secondo i calcoli di promash) sono arrivato ad una OG di 1092.
fermentazione partita molto bene alle T giuste fino a mercoledi' che ha fatto quella giornata caldissima e il fermentatore e' rimasto a 26° per 2 giorni.

l'unica cosa che mi fa rimanere un po' allarmato e' la densità che ho calcolato giovedi' era 1030/1032 e sabato sera sera era 1030.

piu' o meno avevo calcolato una FG di 1020-1022...voi cosa mi consigliate?aspettare ancora qualche giorno?e se la FG rimane 1030?imbottiglio con un priming mooooolto blando avendo ancora il rischio di carbonazione troppo elevata?(maturando 6 mesi ho letto che i lieviti si ingozzano anche di destrine)

help me

Rolling Eyes

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MasterPinta · Inviato: Mar Giu 03, 2008 6:20 pm Oggetto:

io aspetterei ancora, magari controlla ogni giorno la FG assaggiando poi la birra.
Se il sapore è ok aspetta ancora e magari fau un altro travaso (per evitare che parte dei lieviti (morti) sul fondo ti rovinino il tutto.
Le birre più alcoliche e speciali necessitano di una fermentazione molto più lunga.
facci sapè...

Scorpione2M · Inviato: Mar Giu 03, 2008 7:37 pm Oggetto:

Quoto quello che ha detto rik, travasa nuovamente la birra, eviti odori sgradevoli e ristimoli i lieviti ancora vivi a finire il lavoro, ad ora hai un attenuazione del 67,5/68 per cento che cmq non è male, quindi dopo aver travasato misuri per tre giorni di seguito la densità se resta stabile imbottiglia magari se vuoi essere scrupoloso invece che un volume in meno per il priming fai 1,2 e stai più tranquillo.

omnio · Inviato: Lun Giu 09, 2008 9:59 am Oggetto:

fatto il travaso giovedì sera e siamo scesi a 1025, se stasera/domani rimane costante mercoledi' imbottiglio!

Very Happy

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omnio · Inviato: Lun Giu 16, 2008 4:52 pm Oggetto:

IMBOTTIGLIATA, 1023 la fg... aspettiamo natale

forse domenica si fa la saison

Very Happy

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omnio · Inviato: Ven Giu 20, 2008 8:17 am Oggetto:

omnio · Inviato: Lun Giu 23, 2008 2:08 pm Oggetto:

Saison fatta!OG 1071 come da ricetta!

ho messo il fermentatore in una bacinella d'acqua per diminuire la T di fermentazione che era salita a 28° ( Shocked

)
speriamo fili tutto bene...

mi sono avanzati estratti (3,5 kg), luppoli (fuggle, saaz, e N.brewer), spezie (cardamomo, coriandolo, anice stellato) e grani (carapils, crystal chocolate) reggeranno fino a settembre?meglio congelare?

Rolling Eyes

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Scorpione2M · Inviato: Lun Giu 23, 2008 5:01 pm Oggetto:

i luppoli li puoi mettere in frigo o congelare, i grani basta stiano all'asciutto e non hanno problemi, le spezie idem niente luce niente umidità

omnio · Inviato: Lun Giu 23, 2008 5:18 pm Oggetto:

Scorpione2M · Inviato: Mer Giu 25, 2008 12:11 am Oggetto:

se sono chiusi non ci sono problemi li puoi tenere anche sul comodino in camera!!!!!! Very Happy

omnio · Inviato: Mer Giu 25, 2008 7:51 am Oggetto:

MasterPinta · Inviato: Ven Giu 27, 2008 1:05 pm Oggetto:

...si ma, non prenderli a pugni al posto della sveglia.

omnio · Inviato: Ven Giu 27, 2008 1:43 pm Oggetto:

omnio · Inviato: Lun Lug 28, 2008 10:33 am Oggetto:

fabio quanto deve maturare la saison per il primo assaggio?
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Scorpione2M · Inviato: Lun Lug 28, 2008 8:57 pm Oggetto:

minimo un mese, cmq se riesci a tenerla 4/5 mesi in bottiglia sarà perfetta!