"La Pinta Medicea"

Tankard · Registrato: 02/10/07 13:09 Messaggi: 40 Residenza: Fucecchio

Scusate ma lo deve fare che un lievito secco mi abbatte fino all fg in 1 settimana secca di fermentazione? Shocked

Ora io ho ritravasato per far depositare ed avere una bella pale ale color rame.
Avendo sempre usato con Andrea lieviti liquidi di questa cosa ,che abbia memoria, non è sucessa.
Secondo me è perchè faccio degli starter troppo generosi Smile

Vabè l'importante è che la birra sembra discreta ora non resta che stioccalla in bottiglia.

MasterPinta · Inviato: Mer Giu 18, 2008 10:55 pm Oggetto:

certo...
a che temp hai fermentato?
meglio una fermetazione rapida che una troppo lunga.
si rischia meno infezioni..

Tankard · Inviato: Gio Giu 19, 2008 12:43 am Oggetto:

Per ora il pertugio varia tra i 18-24 gradi ed ho usato a questo giro un secco us 05 , fece solita cosa anche con s 04 con la light blond, cmq si meglio breve ed a tutta potenza che lenta, ho fatto il trasferimento per far rapposare ancora + sedimento.
Ora martedi molto probabilmente mi sparo una bier de garde ed uso l'ultimo secco che mi è rimasto ( s 33 ) e poi stoppo fino a settembre.
Per ora la mini produzione esce light blond 8 luglio pale ale 15 luglio e la futura bier de garde se ne parla fine settembre ( 3 mesi primo assaggio ) o natale ( 6 mesi ).
Saranno tutte una sorpresa dal momento che ho usato acqua di casa ( con depuratore) ma con valori a me sconosciuti e vagamente rintracciabili tramite la società Acque:

Attività ione H+ [?] 7,2 pH
Conducibilità elettrica specifica [?] 939 µS/cm a 20°C
Residuo fisso a 180°C [?] 656 mg/L
Durezza [?] 48,4 °F
Silice 10,0 mg/L SiO2
SOSTANZE DISCIOLTE
Fluoruri 0,21 µg/L F
Cloruri 66,9 mg/L Cl
Bromuri 0,20 mg/L Br
Nitrati 5,7 mg/L NO3
Fosfati <0,05 mg/L PO4
Solfati 90,4 mg/L SO4
Bicarbonati 462 mg/L HCO3
Sodio 58,5 mg/L Na
Potassio 2,5 mg/L K
Calcio 148 mg/L Ca
Magnesio 27,9 mg/L Mg

Naturalmente questi valori saranno filtrati dal depuratore, ma in che misura mi sono sconosciuti Smile

sò solo che il ph mi varia dai 6.8 ai 7.2, infatti un mini step di acid rest non usando particolari malti tostati ce l'infilo sempre.

Chi berrà saprà Very Happy

P.s. Come 2 dei pochi neuroni rimasti si scontreranno nella mia testa , mi ricorderò di chiamarti per chiarire sta fantomatica mail che non ti è mai rivata e per parlarti di un iniziativa a settembre che si svolgerà dalle mie pari.